在选用用于食品生产时 ，应严格遵照国家有关法律法规的规定 ，例如《食品添加剂卫生标准》 、《食品添加剂生产许可证换(发)证实施细则》和《产品生产许可实施细则》等 ，选用法律法规中规定允许使用的食品添加剂品种 。在使用食品添加剂时 ，应严格遵照有关标准规定的添加量范围进行添加 。另外 ，不得使用国家禁止的违法添加物 ，如 、吊白块 、罂粟壳 、苏丹红 、石蜡等 。

　　消费者在购买添加剂如小苏打 、食用色素等时 ，应尽量在正规经营场所购买 。对经常购买的产品的外观和感官鉴别知识有一个基本了解 ，如鉴别真假小苏打 ：假小苏打溶于水中 ，不能全部溶解 ，溶液浑浊象稀样 ，且底部有白色沉淀 。真小苏打几乎全部溶解 ，溶液清澈见底 ；假小苏打较细呈粉状 ，流散性差 。真小苏打流散性强 ，结晶细小但不呈粉状 。